西贝门店前又排起了队。
9月底以来，不少路过西贝门店的人，看着就餐区座无虚席的景象和等位区攒动的人头，想必都产生过类似的疑问：西贝这是又活过来了？
大家拍下照片，发到网上，很快发现自己看到的并非个例。有北京IP的网友称，休息日饭点到商场逛了一圈，西贝是同楼层里排队人数最多的；天津IP的网友说，西贝排队的人群里，不乏带孩子来的家长；也有上海的网友现身说法，自己足足等了半小时才进店，没一会儿工夫门口又排了不少人。
西贝门店前再现排队景象与其一系列自救举措有关，尤其是发放代金券。一位10月18日去北京西贝就餐的消费者称：“真没想到有一天在西贝吃饭会这么便宜，我们当时三个人就点了三个菜，西贝免费送了两个菜，吃完饭实付111元后，西贝又给送了两张50元的代金券，相当于这一顿只花了11元。”
西贝发代金券是从9月24日开始的，当时西贝在线下门店发起“西贝请您吃饭”活动，只要在店消费，就能领无门槛的100元代金券，次日生效。活动从9月24日持续到10月8日，代金券有效期为9月25日至10月31日。
由于西贝对消费金额没有限制，不少人总结出“薅羊毛”攻略：带N个手机，去店里花3.9元买一个馒头，就能领N张100元代金券。也有人积极贡献“0元点单，免费吃饭”的思路：一份新疆大盘鸡、一份酥皮肉夹馍、2串羊肉串，共计98元，券后0元；或者一份蒙古牛排、一份番茄浇汁莜面、一份香烤鸡翅，共计200元，用完两张券后0元。
也许是代金券实打实带来了话题度和客流，10月9日，上一轮活动刚结束，西贝又赶紧续上了新一轮活动。10月9日至10月31日，只要到店消费，实付每满50元送一张50元代金券，实付100元送2张，以此类推。代金券同样是领取后次日生效，可叠加使用，30天内有效。
▲图源/小红书截图
▲图源/小红书截图
两轮代金券砸下来，不少人感觉自己仿佛被西贝“套牢”了。一位坐标上海的消费者称，刚开始去西贝消费，是想用掉手里的100元代金券，点了150元的菜，实付50元，又被送了一张50元代金券，下次还得来。
在西贝代金券活动期间，不仅门店前重新排起了队，网上的风评也逐渐扭转了一些。有网友晒图表示，因为代金券第一次吃西贝，味道还不错；有人称，自己去西贝薅羊毛，发现店里有不少家长带着孩子就餐，服务员对孩子的态度很好；也有人上升到预制菜行业，称“餐饮行业想要口味统一、出品稳定，预制菜不可避免”。
当然，西贝用代金券“打动”的只是一部分人。网友晒西贝用餐的内容下面，还是不乏质疑的声音，其中出现频率最高的两条，一个是“西贝免费吃活动都能做，预制菜是有多便宜”，另一个是“西贝可算找着人清库存了”。
02、多个菜品在降价
除了发放代金券，西贝在舆论风波之后的另一个大动作，是降价。
从10月1日开始，西贝全国门店对多款产品进行了降价。比如此前罗永浩晒的账单里，一份草原嫩烤羊排119元，葱香烤鱼89元，黄米凉糕（6块）29元。调价后，这三款菜品的价格分别为99元、79元、26元，降幅分别为16.81%、11.24%和10.34%。
对于降价，西贝并未正式发文官宣。公司客服介绍称，调价是根据同城同价的原则，对部分菜品进行了调整。此前有爆料称，因为总部的降价通知来得突然，门店来不及印刷新菜单，工作人员都忙着往旧菜单上贴新价签。
兜兜转转，经历了无数次舆论风波后，西贝终于正视问题的核心——贵，并且做出了相应调整。与此同时，吸取此前失败的公关经验，西贝还选择了让老板“闭麦”，对外统一口径。
9月底，贾国龙的“西贝老贾爱请客”视频号、小红书、抖音账号已经全部清空。给网友贡献了无数笑料的“西贝品味早读”账号，目前已经搜索不到，视频号显示“已设置私密账号”。此外，西贝的其他内容发布平台，如“西贝官方发布”，也已经搜索不到相关内容。
▲图源/《财经天下》
▲图源/《财经天下》
西贝正在努力纠偏。从目前来看，降价和代金券，给西贝带来了实实在在的客流。某种程度上看，这也说明，消费者不是不接受预制菜，而是不接受之前西贝又贵又预制还不透明的做法。
不过，对于西贝而言，撒钱带来的繁荣或许是暂时的。一方面，随着代金券活动结束，不少消费者难免会“活动一停，感情清零”。在社交媒体平台上，不少人一边薅着羊毛，一边还时刻保持着理性，“如果不用代金券，西贝还是贵”。也有人坦言，自己愿意在西贝门口排队，是想赶在有效期内把代金券用完。
另一方面，尽管西贝只是针对部分菜品降价，但也有担心的声音认为，西贝用降价换销量，是在稀释自己多年累积的品牌质感。
就在西贝努力自救的同时，同行也都没闲着，加快了抢夺西贝儿童餐生意的步伐。近日，海底捞首家“宝宝餐厅”在西安正式开业，面向3~12岁儿童。据悉，该餐厅提供超过20款定制餐品，兼顾口味与营养，店内配备有专职儿童看护人员，家长可选择陪同用餐，也可以将孩子交由工作人员照看。
西贝想要彻底赢回消费者的心，还需更努力才行。
（作者 | 林木，编辑 | 吴跃，图片来源 | 视觉中国，本内容来自财经天下WEEKLY）
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